在河南的冬天，池塘中種植花卉需要選擇耐寒、適應冷水環境的水生植物。以下是一些適合在河南冬季池塘環境中種植的開花水生植物：

1. 冬花菜（Winter Aconite）：這是一種早春開花的水生植物，能在冬季結束時最早綻放，其鮮黃色的花朵為冬季沉悶的池塘增添色彩。

2. 雪蓮花（Snowdrop）：盡管雪蓮花通常在岸邊或濕地而非直接在水中生長，但其早春開花的特性使得它在冬季結束時可以裝飾池塘周邊，提前帶來春天的氣息。

直接在池塘水中過冬開花的植物選擇較少，因為大多數水生花卉在冬季處于休眠狀態。上述提到的雪蓮花更適合種植在池塘周邊而不是水中。對于池塘內部，更多考慮的是種植能夠提供冬季景觀效果的常綠水生植物，如某些種類的蘆葦或香蒲，它們雖不在此時開花，但能為冬季的池塘增添綠色生機。

考慮到河南冬季的實際溫度和環境，確保所選植物能夠承受可能的冰凍條件，或者采取適當措施保護較為脆弱的水生植物安全越冬。如果希望在冬季看到更多的水面活力，可以考慮種植那些早春快速恢復生長并開花的水生植物，這樣一旦天氣轉暖便能迅速綻放。